水飛薊籽的亞臨界萃取工藝及籽粕品質研究.pdf

1、水飛薊(Silybum marianum(L.)Gaertn.)，原產于地中海沿岸，中國于二十世紀六十年代末將其作為保肝藥用植物加以推廣種植。水飛薊籽仁中油脂含量為30％左右，其中80％以上為不飽和脂肪酸，是一種營養(yǎng)價值很高的植物油脂，脫脂后的籽粕中還含有優(yōu)質的植物蛋白和膳食纖維，并且水飛薊籽殼中還含有豐富的黃酮類活性物質。總的來看，水飛薊籽具有極高的藥用、食用價值以及諸多的生理功效，極具開發(fā)價值。
　　亞臨界萃取技術(Subcr

2、itical extraction technology)相較其他提取方法，具有成本低、環(huán)保無毒、產品高?；睢⒆哑刹蛔冃院鸵子诠I(yè)化生產等優(yōu)點，現(xiàn)已廣泛應用于食品和天然產物萃取等方面。
　　本研究基于水飛薊籽資源的研究和利用現(xiàn)狀，利用亞臨界丁烷萃取技術對水飛薊籽仁油進行提取，利用亞臨界水萃取技術對水飛薊籽殼中的黃酮類物質進行提取，并在萃取工藝優(yōu)化、水飛薊籽粕氨基酸和蛋白質檢測、水飛薊籽仁油理化性質檢測等方面進行了研究。主要內容及結

3、論如下:
　　首先，利用亞臨界丁烷萃取技術提取水飛薊籽仁油，首先利用單因素實驗設計考察了萃取時間、萃取溫度、固液比和萃取時間對得率的影響，然后利用響應面優(yōu)化法進一步優(yōu)化了亞臨界丁烷萃取水飛薊籽仁的工藝，并對實驗結果進行了驗證，得到的最佳萃取條件為:液料比25mL/g，萃取時間70min，萃取溫度60℃，此條件下水飛薊籽仁油的得率為21.87％。響應面優(yōu)化結果表明，影響亞臨界丁烷萃取水飛薊籽仁油得率的因素中，液料比＞萃取時間＞萃取溫

4、度。水飛薊籽仁油中不飽和脂肪酸總量高達77.24％，主要是油酸(28.20％)和亞油酸(48.28％);飽和脂肪酸含量相對較低，主要是花生酸(3.21％)和棕櫚酸(10.69％)具有很高的營養(yǎng)和食用價值。
　　其次，利用亞臨界水萃取技術提取水飛薊籽殼中的黃酮類活性成分，利用可見分光光度計測定總黃酮含量并考察其抗氧化活性，得出水飛薊殼中總黃酮的含量與抗氧化活性具有一致性;設計了單因素實驗并進行了響應面優(yōu)化，對結果進行了驗證，得出亞臨

5、界丁烷萃取水飛薊籽殼黃酮的最佳萃取條件為:料液比42∶1，萃取時間36min，萃取溫度134℃，最終得率為74.72mg/g;響應面優(yōu)化結果表明，影響亞臨界水萃取水飛薊籽殼黃酮得率的因素中，液料比＞萃取時間＞萃取溫度。水飛薊籽殼中黃酮類物質主要是水飛薊素。
　　最后，以亞臨界丁烷提取水飛薊籽仁油后籽粕為原料，制備了水飛薊籽粕的濃縮蛋白，并對籽粕中的氨基酸進行了分析。研究結論如下:脫脂水飛薊籽仁蛋白質含量高達45.35％，是一種優(yōu)秀