雞蛋的吃法

1、80%80%的人吃雞蛋都會(huì)有的十大誤區(qū)的人吃雞蛋都會(huì)有的十大誤區(qū)誤區(qū)一：雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。誤區(qū)二：炒雞蛋放味精味道會(huì)更好雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的

2、主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。誤區(qū)三：蛋殼顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高許多人買雞蛋只挑紅殼的，說(shuō)是紅殼蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而事實(shí)并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決于雞的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。評(píng)價(jià)蛋白的品質(zhì)，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白

3、的品質(zhì)越好。蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān)。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)稍好一些。誤區(qū)四：煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開(kāi)。開(kāi)后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，

4、蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。誤區(qū)五：生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問(wèn)世。其實(shí)，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都缺功能雞

5、蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)素。因此，消費(fèi)者在選擇功能雞蛋時(shí)應(yīng)有針對(duì)性，缺什么吃什么，切忌盲目進(jìn)補(bǔ)。六種對(duì)抗手腳冰冷的方法六種對(duì)抗手腳冰冷的方法1.規(guī)律運(yùn)動(dòng)不偷懶對(duì)冷要適應(yīng)，首先必須提高自己的抗寒能力。運(yùn)動(dòng)是最好的方式。持續(xù)規(guī)律的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，可讓怕冷體質(zhì)得到改善。中國(guó)有句俗話說(shuō)：「冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)病?！惯\(yùn)動(dòng)確實(shí)可以刺激肌肉、血液循環(huán)，提升免疫力。尤其國(guó)人通常飲食過(guò)剩，因此也有人提出「藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如動(dòng)補(bǔ)」的重要性。但是冬季運(yùn)動(dòng)不宜太激烈，一般

6、練到身體微微出汗就好，在家打太極、做做柔軟運(yùn)動(dòng)或瑜伽，練練甩手功(兩腿張開(kāi)與肩同寬，膝蓋微彎曲，兩臂自然垂直，掌心向后，輕松自然前后擺動(dòng))，都可以增加血液循環(huán)。賴榮年主任鼓勵(lì)大家多走路，只要走到會(huì)喘就好，而且還有強(qiáng)健腸胃功效。做做家事、掃掃地也都是一個(gè)很好的運(yùn)動(dòng)。●貼心叮嚀：外出運(yùn)動(dòng)時(shí)要記得保暖，隨身攜帶毛巾擦汗運(yùn)動(dòng)前要先做點(diǎn)暖身運(yùn)動(dòng)，以免溫差過(guò)大造成身體不適。2.溫暖食物要補(bǔ)充食物也是最快可以讓身體感到暖和的一招，尤其是熱騰騰的飲品。

7、含高蛋白質(zhì)的熱牛奶、溫補(bǔ)功效的紅糖姜茶，或是西洋的迷迭香茶、肉桂茶，都是取暖的好來(lái)源。陳建霖醫(yī)生喜歡帶自制的茶包上班，便宜簡(jiǎn)單，內(nèi)容口味隨季節(jié)及個(gè)人喜好變換(茶包袋在中藥器材行可以買到)：容易上火的人(平日口干舌燥)可用麥門(mén)冬或沙蔘切小片泡水飲用一般則可選枸杞加紅棗，有補(bǔ)氣作用市面上常見(jiàn)的桂圓茶補(bǔ)血，適合勞心勞力的上班族。芝麻、花生中含維生素E和豐富煙堿酸，可以幫助維生素B的吸收，加強(qiáng)神經(jīng)對(duì)抗寒冷的能力。維生素E具有擴(kuò)張血管作用，可以加