三種鮮切蘿卜的最佳包裝設計.pdf

1、本實驗以鮮切白蘿卜、鮮切心里美蘿卜和鮮切綠蘿卜為實驗材料，研究了三種鮮切蔬菜最佳包裝條件。用可食性殼聚糖涂膜保鮮鮮切蘿卜，分別對不同品種的鮮切蘿卜的包裝材料、涂膜濃度、涂膜時間以及最適包裝條件進行篩選。具體結果如下：
　　1.采用塑料盒和密實袋分別對鮮切白蘿卜、鮮切心里美蘿卜和鮮切綠蘿卜包裝，進行貯藏期生理生化品質變化的實驗。檢測4℃貯藏過程中失水率、顏色、質構、微生物及感官品質的變化，結合各指標結果的綜合分析確定三種鮮切蘿卜的最

2、適包裝材料為使用密實袋。
　　2.采用不同的殼聚糖濃度以及不同的涂膜時間分別對鮮切白蘿卜、鮮切心里美蘿卜和鮮切綠蘿卜包裝，進行貯藏期生理生化品質變化的實驗。檢測4℃貯藏過程中失水率、顏色、質構、微生物及感官品質的變化，結合各指標結果的綜合分析確定三種鮮切蘿卜的最適涂膜濃度為1％，涂膜時間對貯藏期品質的變化沒有影響。
　　3.將氣調包裝和護色處理與殼聚糖涂膜的保鮮方式結合使用，在貯藏期檢測4℃中三種鮮切蘿卜的失水率、顏色、質構