H地區(qū)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量安全控制研究.pdf

1、食品質(zhì)量安全是保證人類生命健康、提高人類生活質(zhì)量的基礎(chǔ)，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展的重要保障。近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國食品產(chǎn)業(yè)得到了飛速發(fā)展，但食品質(zhì)量安全事故頻頻發(fā)生，食品質(zhì)量安全形勢(shì)依然不容樂觀，屢屢曝光的食品質(zhì)量安全問題，不斷刺激著社會(huì)大眾的神經(jīng)，也一次次挑戰(zhàn)著政府的公信力。因而進(jìn)行食品質(zhì)量安全控制研究以減少食品質(zhì)量安全事故十分重要。
　　本文以信息不對(duì)稱理論、外部性理論和博弈論為基礎(chǔ)，在分析當(dāng)前H地區(qū)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存

2、在的食品質(zhì)量安全問題基礎(chǔ)上，就生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量安全控制進(jìn)行了研究。首先，在梳理食品質(zhì)量安全問題發(fā)生機(jī)理的基礎(chǔ)上，結(jié)合H地區(qū)生產(chǎn)加工領(lǐng)域食品監(jiān)管工作實(shí)際情況，通過數(shù)據(jù)分析，對(duì)H地區(qū)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在的食品質(zhì)量安全問題進(jìn)行了分析，分別研究了企業(yè)、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)、外部環(huán)境等相關(guān)主體方面的原因。對(duì)企業(yè)來說，主要是利用魚骨圖從“人、機(jī)、料、法、環(huán)”五個(gè)方面對(duì)食品生產(chǎn)加工過程中食品質(zhì)量安全問題的可能原因進(jìn)行了分析;對(duì)政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)來說，主要是從制度

3、、技術(shù)、人員三方面對(duì)食品生產(chǎn)加工過程中食品質(zhì)量安全問題的可能原因進(jìn)行了分析;對(duì)外部環(huán)境來說，主要從消費(fèi)者、新聞媒體等方面對(duì)食品生產(chǎn)加工過程中食品質(zhì)量安全問題的可能原因進(jìn)行了分析。其次，結(jié)合前面的分析，從解決食品行業(yè)中的信息不對(duì)稱現(xiàn)象入手，分別對(duì)企業(yè)、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)、社會(huì)等相關(guān)方提出了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全控制的建議。對(duì)企業(yè)來說，要增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，完善相關(guān)制度，積極應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)及質(zhì)量管理方法，增強(qiáng)企業(yè)的質(zhì)量保障能力;對(duì)政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)來說，要對(duì)制度、