基于消費者行為視角可追溯食品體系構建的研究.pdf

1、近幾年，全球食品安全事故頻頻發(fā)生，已經引起全球范圍內消費者、生產企業(yè)、政府以及學者們的熱切關注。隨著工業(yè)化發(fā)展，社會分工更加細化，食品的生產加工也要經過更多的生產程序和加工環(huán)節(jié)才會到達消費者的手中，多層次的加工和流通使得消費者很難了解到食品生產運營的全過程，市場信息的不完全、不充分、不對稱造成食品安全事故責任主體難以明確，食品安全難以保障。食品安全不僅關系到公共健康，更加影響到整個社會經濟運行的和諧與穩(wěn)定。相關理論和實踐表明，建立健全食

2、品可追溯體系是解決食品安全問題的有效方法之一。但是，與經濟發(fā)達國家相比，我國食品可追溯體系的建設依然比較滯后，難以滿足人民對于食品安全日益增長的需要。因此，構建可追溯的食品安全體系是減少食品安全事故，進一步完善我國食品市場約束激勵機制，提升我國食品安全監(jiān)管水平的重要工作。
　　本文首先對可追溯食品及可追溯食品體系的相關理論和研究成果進行了較為全面的回顧和梳理，對可追溯食品的概念進行了重新界定，對可追溯商品的功能進行了歸納，從成本收

3、益角度分析了可追溯商品體系的利益主體的行為機制，從供求曲線、價格波動和市場失靈三個方面揭示了可追溯食品市場的內在機理和基本規(guī)律，重點研究可追溯食品的特殊市場性質，拓寬了本文研究的理論基礎和視野。一個新興市場的形成離不開充足的市場需求和消費者強烈的購買意愿，本文基于消費者行為理論，探討消費者購買決策過程中影響到消費者購買可追溯食品意愿的主要因素，分別包括:消費者的人口統(tǒng)計特征、心理因素、行為因素以及可追溯食品的商品屬性，并在此基礎上構建了

4、可追溯食品購買意愿指標體系;利用問卷調查收集的327個有效樣本，通過構建二元選擇logistic模型，對影響消費者可追溯食品的購買意愿主要影響因素進行了定量分析，為分析和制定提升消費者可追溯食品購買意愿的相關政策建議提供了科學的理論依據。通過構建三方博弈模型和產業(yè)周期理論，結合我國可追溯食品體系發(fā)展現(xiàn)狀，進一步探討了可追溯體系發(fā)展階段和相關主體的行為表現(xiàn)。最后，本文基于上述研究成果，對如何從提升消費者購買意愿的角度，進一步構建和完善我國