虛實(shí)相生理念在餐飲空間意境營(yíng)造中的運(yùn)用研究.pdf

1、飲食在中國(guó)歷史發(fā)展的過(guò)程里扮演著重要的角色，在不同的歷史時(shí)期、不同地域和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不同民族和宗教信仰等都影響著中國(guó)人的飲食生活方式。除了注重食物的烹制形式，食物最終呈現(xiàn)出來(lái)的效果也一樣重要，并講究用餐的氛圍。中國(guó)人這種將就餐藝術(shù)化的態(tài)度也是中華民族傳統(tǒng)禮儀凸顯的方式，同時(shí)也是將我國(guó)餐飲文化提升到主觀用餐形式和客觀用餐環(huán)境高度統(tǒng)一的藝術(shù)境界，即意境。將虛實(shí)相生理念運(yùn)用到當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的最終目的就是為了營(yíng)造特定的空間意境，豐富餐飲空間的

2、文化內(nèi)涵。因此，本論文從虛實(shí)相生理念的角度去探索餐飲空間意境營(yíng)造的具體方法及其積極地作用。
　　論文首先對(duì)中國(guó)古代哲學(xué)及美學(xué)中的虛實(shí)相生理念做一個(gè)綜合概述，并分析其存在屬性;然后逐一分析了虛實(shí)相生理念在中國(guó)古典藝術(shù)門類以及在現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)意境營(yíng)造中的運(yùn)用，為后文分析虛實(shí)相生理念與餐飲空間意境營(yíng)造之間的關(guān)聯(lián)性提供了可行性的依據(jù)。
　　其次，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展、消費(fèi)者的觀念轉(zhuǎn)變，餐飲空間吸引顧客的手段已經(jīng)從食物供應(yīng)上轉(zhuǎn)向空間本身的

3、塑造，就餐者在用餐的同時(shí)，更加注重就餐環(huán)境所展現(xiàn)出的文化內(nèi)涵即空間意境的營(yíng)造。因此，論文第三章在闡述了空間中的虛實(shí)屬性以及餐飲空間概念的基礎(chǔ)上，列舉出意境營(yíng)造在餐飲空間設(shè)計(jì)中的作用，由此分析出虛實(shí)相生與餐飲空間意境營(yíng)造之間的關(guān)聯(lián)性。
　　最后，通過(guò)以上理論的闡述引導(dǎo)出第四章虛實(shí)相生理念在餐飲空間意境營(yíng)造中的設(shè)計(jì)原則，并分析出相關(guān)的表現(xiàn)手法以及意義，最終落到實(shí)際的畢業(yè)設(shè)計(jì)課題當(dāng)中。此次畢業(yè)設(shè)計(jì)中主要通過(guò)功能布局、空間界面以及燈光和材