中國餐飲業(yè)食品安全行政監(jiān)管研究.pdf

1、民以食為天，食品安全是人民安居樂業(yè)的基礎(chǔ)。人類歷史上因為食品的不安全因素奪去生命的事件數(shù)不勝數(shù)，從2002年世界衛(wèi)生組織公布的數(shù)字來看，全球每年發(fā)生食源性疾病的病例達(dá)數(shù)十億，并有不斷上升的趨勢，給人民的生命健康帶來了嚴(yán)重危害，食品安全引起了世界各國的重視，成為了全球關(guān)注的熱點。
　　餐飲服務(wù)是整個食品安全鏈條中最重要的一個環(huán)節(jié)，是“從農(nóng)場到餐桌”的最后一個環(huán)節(jié)，餐飲業(yè)的食品安全問題不容忽視。餐飲業(yè)食品安全問題關(guān)系到廣大人民群眾自身

2、的身體健康和生命安全，關(guān)系到整個經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會穩(wěn)定，關(guān)系到國家和政府的形象。近年來，國內(nèi)餐飲業(yè)食品安全事件頻發(fā)，“地溝油”、“烤鴨油”、“染色饅頭”等事件一次次將餐飲業(yè)食品安全推到風(fēng)口浪尖，餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管問題逐漸成為人們關(guān)注的熱點和焦點，完善餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管體系也逐漸成為我國食品安全監(jiān)管部門的一項重要內(nèi)容。本文首先對食品安全監(jiān)管相關(guān)理論進(jìn)行闡釋，分析了我國餐飲業(yè)食品安全中存在的問題，通過借鑒國外餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗，完善了我