檸檬酸發(fā)酵中玉米原料的預(yù)處理工藝研究.pdf

1、本研究闡述了檸檬酸的定義以及現(xiàn)階段檸檬酸發(fā)酵生產(chǎn)的現(xiàn)狀，探討了檸檬酸生產(chǎn)的工藝研究進(jìn)展，以及檸檬酸發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的現(xiàn)狀。本文依據(jù)作者的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)目前工業(yè)生產(chǎn)檸檬酸所用的玉米原料的預(yù)處理工藝進(jìn)行了一定的探討。在現(xiàn)階段的生產(chǎn)條件以及運(yùn)行的工藝條件下，根據(jù)各個(gè)工藝控制點(diǎn)參數(shù)的比較，在我公司運(yùn)行的工藝基礎(chǔ)上選擇了合適的工藝運(yùn)行參數(shù)，達(dá)到成本的的控制。檸檬酸發(fā)酵中玉米原料預(yù)處理的過程實(shí)際就是玉米玉米淀粉糖的制備過程，也是玉米原料在特定的條件下

2、將淀粉分解成糖的過程。在曲世陽的《底物濃度對(duì)糖化反應(yīng)過程的影響》一文中，雖然已經(jīng)建立了高濃度玉米淀粉乳液的反應(yīng)體系，但是在我公司的實(shí)際生產(chǎn)中并沒有應(yīng)用。本論文在玉米淀粉糖的制備過程中，研究了高濃度對(duì)玉米淀粉乳液化的影響。在玉米原料的預(yù)處理實(shí)驗(yàn)中，提到了玉米淀粉乳調(diào)漿溫度的選擇、PH值得調(diào)節(jié)、噴射溫度的選擇、加酶量的影響以及DE的控制范圍和最后清液的過濾控制條件等，分析對(duì)比這些不同條件下的得到的料液在相同的條件下發(fā)酵，得出的結(jié)果進(jìn)行討論。