中華鱉的營養(yǎng)及?；罴夹g研究.pdf

1、中華鱉(Pelodiscus sinensis)屬于爬行綱(Repitlia)、龜鱉目(Testudinata)、鱉科(Tironychidae)，俗稱團魚、甲魚、王八等，在中國廣泛分布。隨著市場需求量的增加，甲魚的養(yǎng)殖逐漸興起，為了使中華鱉的美味和營養(yǎng)價值更接近于野生鱉，仿生態(tài)養(yǎng)殖甲魚越來越盛行，但是仿生態(tài)鱉的價錢也是相當昂貴；中華鱉屬于抗缺水能力較強的冷血動物，低溫無水?；钭鳛橐环N安全綠色的保活方法，能有效的降低其新陳代謝及呼吸強度

2、，減少其營養(yǎng)損失、活動量及相互撕咬等。因此，針對此名貴仿生態(tài)鱉，研究其營養(yǎng)價值與溫室養(yǎng)殖鱉的營養(yǎng)差異程度，以及研究其在貯運、銷售期間，保持其鮮活性及營養(yǎng)價值的方法顯得尤為重要。
　　本文研究了養(yǎng)殖環(huán)境及性別差異對中華鱉營養(yǎng)成分的影響，以及研究了溫度對中華鱉的生理影響，并設計出一款適合中華鱉夏季運輸的低溫包裝箱。本文研究的主要內容和結果如下：
　　1.研究溫室養(yǎng)殖雌雄中華鱉、仿生態(tài)雌雄中華鱉的肌肉基本營養(yǎng)成分、氨基酸及脂肪塊的

3、油脂脂肪酸的測定與分析，表明中華鱉具有極高的食用價值和藥用價值?？傮w而言，仿生態(tài)鱉的營養(yǎng)價值明顯高于溫室養(yǎng)殖鱉，不同性別的鱉營養(yǎng)成分價值也不同，雌鱉的水分、蛋白、氨基酸總量（TAA）、必需氨基酸（EAA）、鮮味氨基酸（DAA）、藥效氨基酸（PAA）、多不飽和脂肪酸（∑MUFA）較雄鱉含量高，而雄鱉的飽和脂肪酸總量（∑SFA）、二十碳五烯酸（EPA）+二十二碳六烯酸（DHA）+二十二碳五烯酸（DPA）較雌鱉高。
　　2.本章設定4℃

4、、10℃和18℃不同溫度組，研究中華鱉在上述溫度下無水?；?1 d中質量損失率、肌肉水分、脂肪、蛋白質以及血液葡萄糖（Glu）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、乳酸脫氫酶（LDH）、堿性磷酸酶（ALP）、谷草轉氨酶（AST）、尿素（UREA）、尿酸（UA）和肌酐（CREA）含量的變化。結果表明，4℃組中華鱉的營養(yǎng)物質損害量低，但低溫應激對該組中華鱉新陳代謝水平和生命活力產生負面影響，18℃組中華鱉機體能量代謝水平旺盛，營養(yǎng)物質消耗量和

5、體重損失量均較大，不利于?；?。建議將中華鱉保活溫度設定為10℃左右。
　　3.本章設定25℃、30℃和35℃組，研究中華鱉在上述溫度下無水?；? d中血液葡萄糖（Glu）、甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、乳酸脫氫酶（LDH）、堿性磷酸酶（ALP）、谷丙轉氨酶(ALT)、谷草轉氨酶（AST）、尿素（UREA）、尿酸（UA）和肌酐（CREA）含量的變化。結果表明，高溫導致中華鱉生理功能絮亂，且對腎

6、臟排泄功能也造成了影響，持續(xù)長時間高溫應激容易導致其死亡。
　　4.本章設計一款適宜兩只鱉包裝的簡易低溫箱，并以室溫為對照，通過測定中華鱉血液指標的變化檢驗應用此箱的效果。結果表明，包裝處理組中華鱉在保活初期由于受到溫度驟降的影響，會出現一系列應激反應，造成部分指標的異常變化，隨著溫度的逐漸升高，生理功能漸漸恢復平穩(wěn)，而無包裝的對照組中華鱉由于長期處于高溫環(huán)境下，導致其各器官需氧量增大，生理活性增強，腎臟排泄功能也受到了影響，容易