功能化納米銀在食品分析中的應用.pdf

1、納米材料由于其性能特殊和應用廣泛，越來越受到人們的青睞。其中，最耀眼的要屬金屬納米材料，尤其是貴金屬納米顆粒的制備與研究一直是材料科學工作者研究的重點。納米銀顆粒由于具有表面效應、量子尺寸效應和宏觀量子隧道等效應，表現(xiàn)出獨特的理化性質，該材料具有較強的穩(wěn)定性且表面容易被修飾，應用于化學物的分析檢測具有相當?shù)膬?yōu)勢。與傳統(tǒng)檢測方法相比，結合納米銀材料的檢測方法，具有檢測限偏低、靈敏度較高、耗時間少、操作步驟簡單、設備要求較低。所以，對納米銀

2、性能的深入研究將有助于新技術的開發(fā)和新方法的應用。
　　本論文鑒于此，主要利用納米銀的表面等離子共振的特性來建立比色分析與光譜分析方法，并成功地檢測維生素C和E、對苯二胺、檸檬黃以及山梨酸。主要工作分為以下幾個部分:
　　1、氧化還原法制備納米銀及其對維生素C、E的檢測利用維生素C、E的還原性制備納米銀，在聚乙烯吡咯烷酮做保護劑的情況下，制備出的納米銀粒徑較小，性能穩(wěn)定。根據(jù)納米銀的生成量來對還原劑進行定量檢測分析。采用掃描

3、電子顯微鏡(SEM)、傅里葉紅外光譜儀和紫外可見分光光度計等手段進行表征，單因素條件分析之后，采用響應面軟件進一步的進行條件分析，達到準確測量的目的。維生素C(維生素E)標準曲線為A=0.2164C?0.0333(A=0.0526C+0.0109)，檢測范圍和檢測限(LOD)分別是0.4?5.0 mg L?1(0.9?9.5 mg L?1)和0.17 mg L?1(0.63 mg L?1)。
　　2、對氨基苯磺酸修飾納米銀應用于可

4、視化檢測對苯二胺。實現(xiàn)可視化地檢測對苯二胺，原理是基于分析物的加入會導致納米材料發(fā)生聚集，紫外光譜發(fā)生改變伴隨相應的顏色變化。制備出對氨基苯磺酸修飾在納米銀表面的復合材料，對苯二胺與修飾物發(fā)生氫鍵結合，在電鏡下發(fā)現(xiàn)納米微粒發(fā)生聚集，粒徑變大。在紫外光譜中該納米銀的特征峰在395 nm，加入對苯二胺之后，納米銀的特征峰降低同時在580 nm處出現(xiàn)新的特征峰，A585nm/A395nm的比值與對苯二胺的濃度存在的線性關系，當對苯二胺濃度為0

5、.025?0.1×10?3 mol L?1時，標準曲線是y=0.6756[C]+0.0284；當對苯二胺濃度為0.1–0.225×10?3 mol L?1時，標準曲線是y=2.11591[C]–0.1140。檢測限為6.2×10–6 mol L–1。
　　3、基于半胱氨酸修飾納米銀可視化檢測山梨酸。半胱氨酸作為修飾物覆蓋在納米銀的表面，采用多種儀器表征反應的機理。靈敏性好，專一性強，作為新的方法應用到山梨酸的檢測當中去。山梨酸會導

6、致修飾的納米銀粒子發(fā)生聚集，紫外光譜下納米銀自身的特征峰發(fā)生降低同時產生新峰，利用兩吸光度的比值定量檢測分析物。A540nm/A395nm的比值與山梨酸的濃度成比例關系，山梨酸濃度為0?3.75×10?4 mol L?1時，標準曲線為y=0.00507C+0.0557；山梨酸濃度為3.75?6.25×10?4 mol L?1時，標準曲線為y=0.01341C?0.24999。
　　4、牛血清蛋白包裹納米銀熒光共振能量轉移檢測檸檬黃