食品接觸材料中全氟辛酸和全氟辛烷磺?；衔锏臋z測和溶出遷移規(guī)律研究.pdf

1、全氟化合物(PFCs)是一種新型持久性污染物，到目前為止，多聚氟化合物以及全氟類化合物已達數(shù)百種。其中，全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷璜?；衔?PFOS)是應用范圍最廣的兩種全氟物。毒理學研究證明，此兩類物質(zhì)具有包括導致神經(jīng)行為缺陷、生殖發(fā)育障礙、器官損傷、脂代謝紊亂以及各種激素分泌失調(diào)等多種癥狀的毒性。近年來，國內(nèi)外先后在微波爆米花包裝袋、各種快餐類包裝袋以及不粘鍋表面涂層中檢測到PFOA和PFOS等全氟化合物，并存在遷移污染食品

2、的可能性，給人身健康帶來潛在危害。
　　 本研究中，首先對包括甲醇、甲醇/水、純水、乙醇和乙醇/水在內(nèi)的提取溶劑以及包括回流提取法、索氏提取法、振蕩提取法、超聲提取法和快速溶劑提取法在內(nèi)的五種提取方法分別進行了比較，并優(yōu)化選擇了各方法的主要提取參數(shù)。同時建立了PFOA和PFOS質(zhì)譜檢測方法。實驗表明：甲醇是提取包裝材料等食品接觸材料中。PFOA和PFOS的最為高效的溶劑；超聲波提取法在600W提取功率條件下提取2h，回流法微沸回

3、流2h，索氏提取法和振蕩法提取12h，以上過程一次性PFOA和PFOS提取率均能達到95％以上。實驗中發(fā)現(xiàn)，索氏提取法提取包裝材料中PFOS的效果要好于其他四種方法，而快速溶劑提取法(ASE)提取包裝材料中殘留的PFOA更為高效。同時，對ASE提取溫度的優(yōu)化比較中發(fā)現(xiàn)100℃的提取效果最好。實驗中還得出：不同批次和國家的微波爆米花包裝袋其PFOA和PFOS殘留量均有差異，而PFOS檢出差異更為明顯。其中，美國(PFOA：1.49-2.0

4、7ng/cm2；PFOS：<0.228-2.25ng/cm2)和日本(PFOA：2.77-3.89ng/cm2；PFOS：No Detected)微波爆米花包裝袋中PFOA和PFOS殘留量高于中國樣品(PFOA：0.498-0.653ng/cm2；PFOS：<0.228-0.668ng/cm2)。加熱前后微波爆米花包裝袋中PFOA殘留量基本沒有變化并且加熱前后PFOS檢出量都很低。另外，在加熱后的爆米花中檢測出0.07ng/g左右的PF

5、OA，而并無PFOS檢出。所檢測的包括葵花籽包裝袋、一次性紙杯、三種快餐包裝袋以及六個品牌七種型號的不粘鍋涂層等食品接觸材料中，PFOA和PFOS的殘留情況差異較大。其中，葵花籽包裝袋和一次性紙杯中PFOA殘留量分別為12.92(±1.25)ng/cm2和8.835(±2.37)ng/cm2，PFOS檢出量分別為86.98(±6.47)ng/cm2，30.29(±3.19)ng/cm2，殘留量相對較高，而其它樣品中均無PFOA和PFOS

6、檢出。
　　 實驗還研究了多種食品模擬物在不同溫度和不同儲藏時間等條件下被食品接觸材料中殘留的PFOA和PFOS污染的情況。微波爆米花包裝袋包裹沸騰的食品模擬物實驗中得出：10％乙醇/水溶液(低酒精類食品)中檢測到了最大的PFOA遷移量，其余食品模擬物中PFOA污染相對較低，并且所有模擬食品中均未檢測到PFOS。同時得出較高保存溫度會增加包裝材料中殘留的全氟化合物溶出遷移入食品的可能性的結論。包裝袋包裹黃油、橄欖油和橄欖油/乳化

7、劑在700W功率微波爐中加熱3min。僅在黃油中檢測到了PFOA(2.816ng/g±0.67ng/g)。而使用不粘鍋加熱煮沸水、鹽水和食用大豆油三種食品模擬物，結果顯示，所有樣品中均未有PFOA和PFOS檢出。研究中還使用微波爆米花袋包裹模擬唾液并在37℃恒溫下保持30min，檢測出PFOA和PFOS含量極低，并不能表現(xiàn)出對人身造成危害的實際意義。
　　 最后，本文對國內(nèi)外食品以及食品接觸材料中PFCs檢測情況進行了分析比較，

8、初步建立了評估飲食攝入PFCs危害分析的模型。同時，針對人體飲食攝入PFCs暴露風險評估提出了幾點建議。
　　 結論：以甲醇作為溶劑的12h索氏提取法提取包裝材料中PFOS的效果較好，甲醇-快速溶劑提取法(ASE)提取包裝材料中PFOA的效率更好。其提取條件為：壓力，1500psi；溫度，100℃；預熱3min后7min靜態(tài)提取；樣品池體積，22mL；沖洗體積，60％；沖洗時間：100s；循環(huán)提取2次。微波加熱對包裝袋中PFOA

9、和PFOS殘留量變化的影響并不大，加熱過程也不會明顯增加污染爆米花的可能性。國內(nèi)主要品牌不粘鍋涂層中并不含PFOA和PFOS，而且在加熱食品過程中也不會有其他全氟化合物轉(zhuǎn)化為以上兩種物質(zhì)而污染食品。
　　 在模擬遷移溶出試驗中，食品包裝材料中殘有的PFOA和PFOS遷移污染食品模擬物程度較低。同時，包裝袋包裝唾液其涂層中PFOA和PFOS遷移入唾液中的量極低，說明消費者舔食微波爆米花包裝袋上殘留油脂這種PFOA和PFOS攝入途徑