食品安全的利益相關者行為分析及其規(guī)制研究.pdf

1、科學發(fā)展觀的核心是以人為本，而食品安全問題直接關系公眾健康，確保食品安全是體現(xiàn)以人為本的基礎?？梢哉f，食品安全問題是民生問題、是政治經濟問題，也是社會科學發(fā)展問題，食品安全成為關系國計民生的頭等大事。作為經濟轉型中的發(fā)展中國家，我國需要在一段時期內應對和處理食品安全問題。生產技術的改進、生物技術的發(fā)展、工業(yè)化的推進，促進了食品行業(yè)的發(fā)展，食品數量安全得到了緩解。與此同時，消費者對食品質量安全的重視和認知程度越來越高，更加注重食品的質量、

2、營養(yǎng)和衛(wèi)生安全。進入20世紀中后期以來，食品安全事件的屢屢發(fā)生加重了各國消費者的心理負擔，世界范圍內的各種食品安全問題，如英國的“瘋牛病”、歐洲的“口蹄疫”、亞洲的“禽流感”等，不僅對人類的身體和健康構成潛在威脅或造成重大損害，也給消費者和相關產業(yè)造成了十分巨大的經濟損失。為了提高食品的質量安全水平，世界各國政府紛紛制定嚴格的食品安全技術法規(guī)和標準，加強對食品質量安全的監(jiān)管，增強對食品生產各個環(huán)節(jié)的控制，廣泛實施從“農田到餐桌”的全程質

3、量管理。這就要求涉及食品安全的各利益相關者緊密協(xié)作，發(fā)揮整體優(yōu)勢，提高食品安全管理水平。
　　 食品安全問題千頭萬緒，涉及面極為廣泛和復雜，目前我國還缺乏對食品安全的全面系統(tǒng)研究，學術界的研究和各級政府的管理重點主要在食品安全管理體系的建設和實施方面(即從外部對食品安全如何實施有效監(jiān)控)，對食品安全的生產者、消費者、監(jiān)管者等利益主體的具體行為選擇狀況研究不多，對消費者的需求特性、消費意愿及其對安全食品供給的帶動作用缺乏準確把握，

4、從而在引導和培育安全食品市場方面所做的理論和實踐工作明顯欠缺。
　　 本論文運用基本經濟學理論，以及環(huán)境經濟學、制度經濟學、信息經濟學等相關原理，采用將宏觀分析與微觀分析、規(guī)范分析與實證分析相結合的方法，通過對食品安全各利益主體之間的博弈分析，就關系食品安全生產、消費與流通環(huán)節(jié)的影響因素及影響程度進行實證調研及檢驗，探討優(yōu)質食品開發(fā)的經濟誘因和深層制度因素，提出相應的開發(fā)策略與管理對策，為政府提高食品安全水平提供理論和實踐指導。

5、本文得出的結論主要包括以下幾個方面：
　　 (1)保障食品安全具有多主體的利益相關性。在保證食品安全的各個的行為主體中，生產者、消費者和監(jiān)管者三者的關系處理至關重要。農戶的生產供給是源頭，是基礎；企業(yè)的生產組織是核心，是關鍵；消費者需求的滿足和企業(yè)經濟效益的實現(xiàn)是動力，是目標；而政府、第三方組織以及社會媒體的監(jiān)督是后盾，是保障。
　　 (2)解決食品安全問題的關鍵在于消費者意識和消費者需求對食品安全不斷提高的客觀要求。消

6、費者對食品安全的關注和認知是促使企業(yè)建立健全食品安全管理體系的前提。
　　 (3)具有現(xiàn)代意義的生產組織形式，以“公司+農戶”、“公司+基地+農戶”、“公司+基地+協(xié)會+農戶”等多種方式使得農戶可以依托于各種各樣的行為主體，共同構成我國安全農產品生產者的利益集團，食品生產者組織模式選擇、成本收益和對政府規(guī)制的反應是影響食品生產者行為的主要因素。
　　 (4)食品安全管理的過程就是食品安全各利益相關者不斷博弈的過程，基于第