錐栗（Castanea Henryi）貯藏中品質(zhì)變化規(guī)律與貯藏時(shí)間、溫度模型的研究.pdf

1、該文分為三部分,第一部分對(duì)國(guó)內(nèi)外果蔬貯藏保鮮技術(shù)的研究現(xiàn)狀及錐栗貯藏保鮮的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié)概括.第二部分從數(shù)學(xué)的角度對(duì)貯藏過(guò)程中錐栗品質(zhì)的變化規(guī)律進(jìn)行了描述,并研究了包裝條件對(duì)錐栗貯藏的影響.第三部分研究了錐栗貯藏時(shí)間、溫度模型.首先,該文對(duì)目前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用保鮮方法如冷藏、窖藏、氣調(diào)貯藏、輻射、調(diào)壓貯藏、化學(xué)藥劑涂膜、靜電場(chǎng)保鮮、臭氧離子氣體保鮮和生物技術(shù)保鮮等方法和國(guó)內(nèi)外錐栗貯藏保鮮的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了詳細(xì)的總結(jié)概括,并對(duì)中國(guó)的果蔬貯藏保

2、鮮業(yè)存在的問(wèn)題和發(fā)展前景進(jìn)行了展望.其次,該文對(duì)在單一貯藏條件下不同包裝條件的錐栗各個(gè)品質(zhì)含量的變化情況進(jìn)行了測(cè)定,包括貯藏中錐栗的呼吸強(qiáng)度、淀粉含量、維生素C含量、含水量、失重率、總糖含量、壞果率及貯藏環(huán)境中的相對(duì)濕度和空氣成分等,并對(duì)呼吸強(qiáng)度變化規(guī)律、淀粉和維生素C的降解速率、含水量、失重率、總糖含量的變化規(guī)律從數(shù)學(xué)的角度進(jìn)行了描述,同時(shí)研究了錐栗貯藏中品質(zhì)變化規(guī)律與包裝條件的關(guān)系,確定了硅窗袋貯藏錐栗的優(yōu)越性.研究結(jié)果表明:(1)

3、貯藏中錐栗的呼吸強(qiáng)度和呼吸熱隨著溫度降低而減弱,在貯藏穩(wěn)定期內(nèi)隨著時(shí)間的延長(zhǎng),溫度對(duì)呼吸強(qiáng)度和呼吸熱的影響也相對(duì)變?nèi)?貯藏中錐栗淀粉的降解速率為零級(jí)反應(yīng),隨著溫度的降低而降低;貯藏中錐栗維生素C的降解速率也隨時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的降低而逐漸降低;貯藏中錐栗的失重隨著時(shí)間的延長(zhǎng)不斷增加,與貯藏環(huán)境中的相對(duì)濕度成反比;貯藏中錐栗的總糖含量隨時(shí)間延長(zhǎng)逐漸增加.(2)用硅窗袋與普通麻袋貯藏的錐栗相比,其呼吸強(qiáng)度更弱、淀粉和維生素C的降解速率更低、失

4、重率更低,以及總糖含量較低,說(shuō)明硅窗袋更有利于錐栗的貯藏.最后,在研究了貯藏中錐栗品質(zhì)變化規(guī)律,并確定使用硅窗袋貯藏錐栗后,為更深入的研究錐栗貯藏時(shí)間、溫度和品種對(duì)貯藏效果的影響,該文采用不同濃度的抑霉唑浸泡(2000ppm、1000ppm、0ppm)、不同溫度(1℃、5℃、10℃)等措施,對(duì)長(zhǎng)芒、黃榛、油榛三個(gè)品種的錐栗進(jìn)行保鮮研究.通過(guò)數(shù)據(jù)分析,建立了以淀粉為檢測(cè)指標(biāo)的錐栗貯藏時(shí)間模型,并對(duì)對(duì)錐栗的貯藏時(shí)間進(jìn)行了預(yù)測(cè),然后通過(guò)建立錐