天竺葵紅色素提取及在壓花保色中應用的研究.pdf

1、天竺葵花色艷麗，花期長，產花量大，是很好的壓花花材，但在壓花過程中容易出現褪色、變色等問題，因此以天竺葵紅色素的基礎研究以及保色的應用研究為主線，為天竺葵花瓣在壓花中的應用提供科學依據。本課題以天竺葵特出系列紫羅蘭為試驗材料，通過溶劑法、微波法、顯色反應、薄層層析、紫外-可見光譜以及液-質聯(lián)用等方法對其色素提取工藝、成分、穩(wěn)定性以及壓花保色應用等的相關因素進行了系統(tǒng)的研究，研究結果如下:
　　天竺葵紅色素的最大吸收峰波長為530n

2、m，以選擇干凈新鮮的天竺葵花瓣，隨采隨做，效果為最佳;天竺葵紅色素溶劑提取的最佳工藝為:以0.3mol.L-1HCl-乙醇溶液為溶劑，溫度60℃，時間60min，料液比1∶200，各因素影響效果為料液比＞溫度＞時間＞溶劑;微波提取的最佳工藝為:功率600w，溫度60℃，時間4min，料液比1∶200，各因素影響效果為功率＞料液比＞時間＞溫度。考慮兩者提取效果相差不大，但微波提取時間短，以后的試驗中采用微波法提取。
　　天竺葵紅色素

3、相關特征為:含有天竺葵色素、芍藥色素或矢車菊色素中的一種或幾種，并且有酰基、酚羥基結構及3，5位被糖基取代;有一定的耐熱性;對光照敏感;對酸堿性的變化敏感，且當pH值為1時，色素保存時間最長;Al3+、Ca2+、pb2+均對色素有保色作用，K+起破壞作用，低濃度的Na+對色素穩(wěn)定性基本無影響;蔗糖、麥芽糖、檸檬酸、酒石酸均對色素起到一定的保色作用。各濃度、各時期的葡萄糖均對色素起破壞作用;對氧化劑過氧化氫、還原劑亞硫酸鈉和抗壞血酸敏感;

4、苯甲酸在各不同時期均對天竺葵紅色素有保色增色作用，且低濃度(0.001％)增色效果最好;絡合劑EDTA只能在一定時間段內對天竺葵紅色素起到增色保色作用，達到一定時間限制時(168h)，對天竺葵紅色素的穩(wěn)定性有破壞作用。
　　確定最優(yōu)的保色劑配方為:3％麥芽糖+10％酒石酸+0.01 mol.L-1 Al3+苯甲酸;花瓣的保色應用中最佳浸泡時間為1.5h;保色后花瓣的微波壓花器壓制方法為:450w下壓制1min+750w下壓制1mi