牛初乳貯藏條件及其生理活性蛋白分離技術的研究.pdf

1、天然牛初乳中含有大量具有特殊生理活性的功能成分，其主要的生理活性成分是：免疫球蛋白和乳鐵蛋白。現已被廣泛應用于功能性食品的開發(fā)，臨床醫(yī)學，生物技術，新型的飼料添加劑等方面。本實驗目的是研究適合工業(yè)化分離提取的方法，得到高純度高活性的免疫球蛋白和乳鐵蛋白產品，滿足現在社會的需要。 本研究以新鮮牛初乳為原料，用SDS-PAGE電泳和酶聯(lián)免疫吸附法，對牛初乳貯藏過程中免疫球蛋白提取率和活性進行了分析，并進一步對牛初乳中免疫球蛋白提取工

2、藝進行優(yōu)化。同時，考察了苯乙烯系陰離子交換樹脂對乳鐵蛋白提取的效果，擬建立適合工業(yè)化生產乳鐵蛋白的工藝路線。 實驗結果表明，生鮮牛初乳經-20℃冷凍貯藏一個月，其免疫球蛋白的提取率不變，活性下降了15％，采用60℃水浴加熱解凍牛初乳活性保持好。工業(yè)化生產時，免疫球蛋白提取的最佳工藝是：離子交換樹脂清洗階段利用4％NaOH溶液浸泡1小時，再生階段利用4％HCI溶液浸泡1小時。活化好的離子交換樹脂和乳清以2:1(wt/v)混合在室溫