三種側耳多糖的提取及其抗氧化活性分析.pdf

1、側耳屬（Pleurotus）屬擔子菌綱，廣泛分布于全球各地，因其易于栽培，產量大，在全世界最重要的蘑菇栽培中位居第二。目前，已發(fā)現(xiàn)的側耳屬中約有50多種，比較常見的食用側耳屬品種有杏鮑菇（P.Eryngii）、白靈菇（P.Nebrodensis）、姬菇（P.Cornucopiae）等。側耳屬真菌富含多種生物活性物質，如碳水化合物、蛋白質、微量元素、酶、食用纖維以及維生素等等，來自于子實體或液體培養(yǎng)的多糖具有潛在的抗氧化活性、抗癌和免疫調

2、節(jié)作用。
　　 本文以杏鮑菇（SI-01）、白靈菇（SJ-02）、姬菇（SS-01）為實驗菌株，通過單因子試驗、正交試驗得出了杏鮑菇、白靈菇、姬菇胞內多糖（intracrullar polysaccharide，IPS）最佳提取條件，并初步分析比較了三個菌株的抗氧化能力。選取杏鮑菇（SI-01）為研究對象，通過單因子（Plackett-Burman，PB）試驗和響應面試驗（response surface methodology

3、，RSM）的方法確定了其胞內和胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）的最佳提取優(yōu)化條件，并分析了杏鮑菇多糖在體內和體外的抗氧化能力，得出以下結論：
　　 杏鮑菇、白靈菇、姬菇IPS的正交試驗結果分別為當超聲波處理時間為20min、提取溫度為80℃、提取時間為2.5h和乙醇濃度為90％時，杏鮑菇IPS得率為7.5±0.3％；當超聲波處理時間為25min、提取溫度為85℃、提取時間為2h和乙醇濃度為90％時，白靈菇、

4、姬菇IPS得率分別為7.1±0.4％和8.2±0.5％。杏鮑菇IPS響應面結果為超聲波破壁時間14.22min、水浸提溫度70.57℃、乙醇濃度91.28％和pH7.59，胞內多糖得率達6.58％；杏鮑菇EPS響應面結果為醇沉時間20.24h，乙醇濃度89.62％，pH8.17，此時提取量為7.27g/L。
　　 測定了杏鮑菇、白靈菇、姬菇IPS對超氧陰離子自由基（O2-·）、二苯基苦基苯肼自由基（DPPH）和羥自由基（·OH）

5、的清除能力并用普魯士藍法測定還原力。結果表明，胞內多糖有明顯抑制O2-·、·OH和DPPH自由基的作用，具有一定的還原力，呈現(xiàn)量效關系。三個菌株對羥基自由基的抑制率分別為32.2±2.8％、16.1±1.5％、38.7±3.1％，對DPPH和超氧陰離子的清除率分別為19.1±1.5％、16.3±1.3％、20.3±1.8％和17.9±1.6％、16.8±1.4％、20.5±1.7％。杏鮑菇胞外多糖具有明顯抑制O2-·、·OH和DPPH自

6、由基的作用，具有一定的還原力，呈現(xiàn)量效關系。胞外多糖對O2-·、·OH和DPPH的抑制率分別為59.63±3.72％、38.69±2.59％、66.36±4.42％，比2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（butylated hydroxytoluene，BHT）高12.74±1.03％、8.01±0.56％、12.19±1.05％；還原力為0.98±0.05，比BHT高60.66±5.14％。
　　 通過測定小鼠心、肝、脾、腎組織和

7、全血的脂質過氧化物含量、谷胱甘肽過氧化物酶及超氧化物歧化酶的活性，觀察了多糖對機體各組織及全血抗氧化能力的影響。結果表明，IPS和EPS能提高小鼠組織及全血超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性，并能降低丙二醛（MDA）的含量，提高了機體抗活性氧損傷的能力，為防止或減輕脂質過氧化損傷提供了試驗依據(jù)。
　　 試驗結果表明，側耳屬胞內多糖和胞外多糖均具有較強的體內和體外抗氧化能力，為側耳屬多糖的抗氧化機制及