酸性含乳飲料生產中安全質量控制體系的建立與應用.pdf_第1頁
已閱讀1頁，還剩53頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、危害分析與關鍵控制點(Hazard Analysis and Critical Control Point HACCP)是一種科學、簡便、實用的預防性食品安全管理體系，HACCP通過對食品加工過程的關鍵環(huán)節(jié)實施針對性的監(jiān)控，從而將食品安全危害消除或降低至安全的水平。食品生產企業(yè)不但可以用它來確保加工更加安全的食品，而且還可以用它來提高消費者對食品加工企業(yè)的信心。 本文通過文獻研究的方法，從理論角度概述了HACCP的基本原理、實施

2、方法及前提條件，在此基礎上，以配制型酸乳飲料為例，以HACCP的七個基本原理為依據，參考文獻資料和實際調研結果，對從原輔材料的驗收到成品入庫儲存這一整個生產加工過程進行了危害分析，確認了四個CCPs(關鍵控制點)：分別是原輔料驗收、UHT殺菌、包材滅菌、灌裝封合，制定了配制型酸性乳飲料的HACCP計劃，此外借鑒HACCP的實施方法建立了五個CQPs(關鍵品質控制點>，分別是混料、調酸、標準化、均質及UHT殺菌，從而建立了完整的安全質量控

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論