草酸(鹽)處理對采后芒果果實的保鮮效應(yīng)及其生理機制研究.pdf

1、本文以芒果“紅芒6號”(Mangifera indica L.cv.Hongmang No.6)為材料，研究草酸處理對采后果實抗壞血酸-谷光甘肽循環(huán)(ASA-GSH)和細胞壁代謝相關(guān)酶活性的影響，以及草酸鉀處理對采后果實的貯藏品質(zhì)、生理特性和抗病性等的影響。芒果采后果實用5mM草酸或20mM草酸鉀溶液浸果10min，以浸水10min為對照，在常溫(25℃)下貯藏，測定草酸（鹽）處理對果實在貯藏期間成熟進程、病情發(fā)展及其相關(guān)生理指標(biāo)的影響

2、，分別探討草酸和草酸鉀對采后果實的保鮮效應(yīng)及其生理機理。主要結(jié)果如下：
　　 常溫貯藏下，革酸處理能提高芒果果實的硬度、改善果實成熟時的表皮著色；提高還原型谷胱甘肽(GSH)和抗壞血酸(ASA)含量；降低果實的活性氧自由基(ROS)產(chǎn)量（超氧陰離子、O2·-;過氧化氫、H2O2）和丙二醛(MDA)含量；減緩貯藏后期果實谷胱甘肽還原酶(GR)和抗壞血酸過氧化物酶(APX)活性的下降；降低果實細胞壁代謝相關(guān)酶（多聚半乳糖醛酸酶、PG

3、;α-半乳糖苷酶，α-Gal;β-半乳糖苷酶，β-Gal）活性。草酸的這些生理效應(yīng)有利于降低活性氧傷害，保持膜的完整性，減緩果實的軟化速率和延緩果實的成熟進程。
　　 常溫貯藏下，草酸鉀處理能有效減緩芒果果實的軟化速率，改善果實成熟時的表皮著色，降低貯藏后期果實失重率，改善果實可溶性糖(TSS)和可滴定酸(TA)比例，降低果實的腐爛率和病情指數(shù)，提高果實的抗氧化酶（過氧化物酶、POD;超氧化物歧化酶，SOD;抗壞血酸過氧化物酶，