山西省水果農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及對品質影響研究.pdf

1、水果農(nóng)藥殘留是影響其食用安全的重要影響因素之一，農(nóng)藥最高殘留限量也成為國際上各貿(mào)易國之間重要的技術壁壘。農(nóng)藥施用是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中提高水果產(chǎn)量的重要手段和措施之一，但同時也對生態(tài)環(huán)境和人類生命安全構成了一定的潛在威脅。因此，農(nóng)藥的危害，特別是農(nóng)藥的殘留問題不僅受到消費者以至于全社會的廣泛重視，也是研究者研究的熱點問題之一。調查各轄區(qū)水果生產(chǎn)中的農(nóng)藥使用情況，分析測試不同水果農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀和規(guī)律，對于安全施用農(nóng)藥，有效解決水果農(nóng)藥殘留問題具

2、有重要的現(xiàn)實意義。本文主要通過對果樹食心蟲監(jiān)測和防控技術使用過程中，特別是化學農(nóng)藥防控技術使用前后，農(nóng)藥的殘留狀況進行檢測，為有效防控藥劑篩選、項目試驗、示范推廣工作的開展和進一步完善、以及科學防控和水果食用安全提供技術依據(jù)和支持。
　　本文選擇山西省的主要水果蘋果、梨和棗為研究對象，調查和研究其農(nóng)藥殘留種類以及農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，利用化學分析和儀器分析技術對山西省主要水果在食心蟲項目實施過程中不同處理的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀進行了測試、分析和評

3、價。同時對不同處理的蘋果、梨和棗的品質變化進行了研究。主要結論如下:
　　1.水果農(nóng)藥殘留量的背景調查現(xiàn)狀
　　2008年在調查近幾年試驗區(qū)農(nóng)藥使用情況的基礎上，主要對試驗區(qū)土壤和水果有機磷和有機氯及擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的殘留現(xiàn)狀和背景進行了調查測試。結果表明，所有土壤和蘋果樣品中只有蘋果1個樣品1種農(nóng)藥（氧化樂果）有檢出，但低于國家標準，其余均低于方法檢出限。
　　2.不同處理水果農(nóng)藥殘留量的檢出情況分析
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4、09年根據(jù)研究區(qū)食心蟲項目實施的化學農(nóng)藥防治情況，進行了不同噴藥次數(shù)、冷凍和冷藏處理、套袋和不套袋處理、去皮和不去皮處理對農(nóng)藥殘留的影響試驗，測定了阿維菌素、甲維鹽、吡蟲啉、高效氯氰菊酯、殺撲磷、毒死蜱、氧化樂果和辛硫磷等8種農(nóng)藥的殘留現(xiàn)狀，并根據(jù)GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和NY1500.1.5-2007標準進行了評價。結果表明，梨、棗農(nóng)藥殘留有隨著噴藥次數(shù)增大而增大的趨勢;梨迅速冷凍處理農(nóng)藥殘留大于冷藏處理;蘋果

5、和梨不套袋處理農(nóng)藥殘留大于套袋處理;棗不去皮農(nóng)藥殘留大于去皮農(nóng)藥殘留。綜合分析結果可知，超標和有檢出的農(nóng)藥均集中在噴藥次數(shù)多、采摘后迅速急凍和不去皮的樣品中。不同農(nóng)藥的檢出率大小排序為:高效氯氰菊酯＞阿維菌素＞吡蟲啉＞有機磷。
　　2010年根據(jù)2009年食心蟲項目化學農(nóng)藥防治情況和農(nóng)藥殘留情況，在保證防效不變的同時，改進用藥量和用藥次數(shù)后幾種農(nóng)藥的殘留測定結果表明，阿維菌素、甲維鹽、吡蟲啉、高效氯氰菊酯、殺撲磷、毒死蜱、氧化樂果

6、和辛硫磷8種農(nóng)藥在所有樣品中均未檢出。
　　3.蘋果套袋與不套袋品質變化
　　套袋技術的實施對水果品質的影響，國內(nèi)外一直未有定論。該項目實施的結果表明，從外觀看，套袋改進了果實的著色，提高了果面光潔度，極大的改善了果實的外觀品質;套袋降低了嘎拉、紅星、富士三個品種蘋果的可溶性糖、可滴定酸酸和維生素C的含量。所以從水果糖、酸風味評價指標來看，蘋果套袋處理一定程度降低了果實的內(nèi)在品質，影響了果實的口感。套袋對蘋果的蛋白質含量變化

7、影響不太明顯，嘎啦和紅星在套袋后蛋白質含量升高，富士套袋后蛋白質含量降低。
　　4.梨套袋與不套袋品質變化
　　梨套袋技術實施對品質的影響結果表明，梨套袋后整體顏色發(fā)黃，果面光潔度變好，不套袋則多綠色。但梨套袋后平均單果重量，明顯低于不套袋。與不套袋梨比較，太谷和運城酥梨在套袋后可滴定酸含量、可溶性糖含量和Vc含量均有所降低，降低了酸甜口感的風味指標。太谷和運城酥梨在套袋后蛋白質含量有不同程度的提高。
　　5.棗品質的

8、測定
　　不同噴藥次數(shù)處理對棗品質沒有明顯影響。而棗的品質受棗產(chǎn)地、品種影響較大。同一品種不同產(chǎn)地棗的品質分析結果表明，可溶性糖、Vc含量以及蛋白質含量均為新疆＞太原＞臨縣。蛋白含量由大到小的變化順序為新疆＞臨縣＞太原。太原和臨縣不同品種鮮棗的Vc含量和蛋白質含量由大到小的變化順序為木棗＞壺瓶棗＞梨棗＞駿棗;可溶性糖含量由大到小的變化順序為木棗＞梨棗＞駿棗＞壺瓶棗。所以對于棗的栽培應注重該地的環(huán)境、氣候等條件選擇適宜的品種較好。<