鷹嘴豆脂肪油和皂苷開發(fā)利用研究.pdf

1、鷹嘴豆（Cicer arietinum L.）是新石器時代人類對其野生祖先進行馴化的產(chǎn)物，是世界種植面積僅次于大豆、豌豆的第三大食用豆類。鷹嘴豆中含有不飽和脂肪酸、異黃酮、皂苷、生物活性肽、膳食纖維等多種化學成分，具有降血糖、降血脂、抗高血壓、抗骨質疏松癥、抗氧化和抗癌等作用。但迄今為止，鷹嘴豆大都作主食或甜食，以諸如鷹嘴豆粉的初級產(chǎn)品居多，利用率低。本論文以購于烏魯木齊農產(chǎn)品市場的鷹嘴豆為原料，進行鷹嘴豆脂肪酸和皂苷提取及質量控制方法

2、研究，以期為鷹嘴豆資源的開發(fā)利用提供可靠的科學依據(jù)。
　　通過建立氣相色譜內標法，采用HP-5毛細管柱（0.25μm×0.32 mm×30 m）和FID檢測器，在柱溫165℃、檢測器溫度280℃、進樣口溫度280℃條件下，以十七烷酸甲酯作為內標物進行色譜分析測定鷹嘴豆中亞油酸、油酸和棕櫚酸的含量。結果表明分別在0.4004～2.0022 mg·mL-1、0.4100～2.0498 mg·mL-1和0.3999～1.9994 mg·

3、mL-1范圍內亞油酸甲酯、油酸甲酯和棕櫚酸甲酯均呈良好線性關系（r=0.9999）。通過方法學驗證，確定該方法準確、易操作。
　　采用Box-Behnken設計-響應面法對鷹嘴豆油6＃溶劑提取工藝進行研究。在單因素試驗的基礎上，以提取溫度、提取時間和液料比為自變量，提取量和過氧化值為響應值建立數(shù)學模型。得到最佳平衡提取工藝參數(shù)：提取溫度62.1℃，提取時間2.13 h，料液比1:6.9 g/mL，鷹嘴豆油提取量為3.4776 g/

4、100 g，過氧化值為1.54 mmol/kg，為鷹嘴豆油的開發(fā)利用提供參考。
　　采用上述最佳提取工藝提取得到鷹嘴豆油，經(jīng)甲酯化處理利用氣相色譜內標法對亞油酸、油酸和棕櫚酸含量進行分析測定，以評價鷹嘴豆油的質量。結果表明，鷹嘴豆油中不飽和脂肪酸含量達到80％以上。通過方法學驗證，確定該方法準確、易操作，為鷹嘴豆油質量評價提供新方法。
　　實驗室分離得到鷹嘴豆皂苷B1，通過光譜分析、高分辨質譜法和酸水解法確定該皂苷為新化合物

5、，其結構為3-O-[α-L-吡喃鼠李糖基-(1→2)-β-D-半乳吡喃糖基]大豆皂苷B。因市場上尚無其對照品，故需先制備鷹嘴豆皂苷B1對照品。采用大孔吸附樹脂和ODS柱，結合高效液相半制備色譜進行分離，HPLC-ELSD不加校正因子的主成分自身對照檢測純度。結果表明，從鷹嘴豆中分離制備的鷹嘴豆皂苷 B1對照品3-O-[α-L-吡喃鼠李糖基-(1→2)-β-D-半乳吡喃糖基]大豆皂苷B的檢測質量分數(shù)高于98%，符合含量測定要求，可作為對照

6、品用于鷹嘴豆皂苷質量評價和物質基礎研究。
　　通過研究DDMP型皂苷轉化試驗，發(fā)現(xiàn)在堿溶液中DDMP轉化效果最佳，當堿液濃度增加到0.5%時，催化效率明顯升高。綜合考慮，選擇1.0%堿溶液作為轉化催化溶劑。隨后，比較了四種提取方法的提取效率，并對MAE進行工藝優(yōu)化（乙醇濃度70%，料液比1:8 g/mL，提取溫度70℃、輻射功率400 W，提取時間10 min），從而建立微波和堿性水解相結合從鷹嘴豆中提取鷹嘴豆皂苷B1的方法。

7、r>　　為滿足分離鷹嘴豆皂苷 B1制造工藝商業(yè)化，通過考察六種大孔吸附樹脂對鷹嘴豆皂苷 B1吸附/解吸能力進行初步篩選試驗。大孔樹脂吸附/解吸結果表明，HPD450顯示出最佳吸附/解吸能力。由吸附動力學實驗可知，在210分鐘內可以實現(xiàn)吸附平衡。將吸附等溫線吸附數(shù)據(jù)模擬后發(fā)現(xiàn)，Langmuir方程能夠更好地描述HPD450樹脂對鷹嘴豆皂苷B1的吸附特性。隨后研究了不同流速和不同濃度乙醇分別對動態(tài)吸附和動態(tài)解吸能力的影響。結果表明，通過70