營(yíng)養(yǎng)平衡膳食復(fù)習(xí)題

1、一、合理膳食的要求1、提供種類齊全、比例合適的營(yíng)養(yǎng)素2、提供數(shù)量充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素3、食物新鮮衛(wèi)生4、正確的烹調(diào)加工5、良好的進(jìn)餐制度和環(huán)境?合理膳食要求是?A.低脂肪?B.提供種類齊全、比例合適的營(yíng)養(yǎng)素?C.低蛋白?D.低能量?合理膳食要求是?A.低脂肪?B.提供種類齊全、比例合適的營(yíng)養(yǎng)素?C.低蛋白?D.低能量?B二、食品強(qiáng)化的目的?1、彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷。–比如在谷類食品中添加賴氨酸；?2、補(bǔ)充食品加工中損失的營(yíng)養(yǎng)素–

2、比如在精白米、面中添加B族維生素，在果汁、果醬、水果罐頭中添加維生素C；?3、使特定食品滿足特定人群的營(yíng)養(yǎng)需要–比如按照嬰幼兒、孕婦、乳母、宇航員、高溫、高寒地區(qū)人員和各種病人的特定要求添加營(yíng)養(yǎng)素三、我國(guó)食品強(qiáng)化的標(biāo)準(zhǔn)及分類?標(biāo)準(zhǔn)：–GB148801994國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)–2000年增加或擴(kuò)大使用的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有越70種?分類：?氨基酸類及含氮化合物?維生素?礦物質(zhì)?其他四、我國(guó)目前進(jìn)行的食品強(qiáng)化?維生素和鐵強(qiáng)化面粉3?橄攬油、調(diào)和油?色拉油

3、、核桃油、松子油、米糠油等六、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的總體目標(biāo)?4個(gè)指標(biāo):–營(yíng)養(yǎng)水平–食物消費(fèi)水平–食物供給水平–降低營(yíng)養(yǎng)不良性疾病一二、綱要提出的10年中三個(gè)重要領(lǐng)域?奶類產(chǎn)業(yè)?大豆產(chǎn)業(yè)?食品工業(yè)七、綱要中提出的10年中三個(gè)重點(diǎn)人群?少年兒童?婦幼?老年人八、綱要中提出10條政策措施的五個(gè)方面?調(diào)整結(jié)構(gòu)，提高食物綜合供給能力；?加強(qiáng)法制建設(shè)，保護(hù)食物資源環(huán)境?依靠科技進(jìn)步，提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)?改善居民營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保障我國(guó)食物安全；?加強(qiáng)