中餐廳崗位職責及流程

1、金富盈大酒店餐飲部中餐廳崗位職責與流程第1頁目錄編號崗位頁碼一、餐飲部1餐飲部經(jīng)理22中餐廳經(jīng)理33中餐部主管454中餐部領班675中餐部服務員86中餐部引座員96中餐部傳菜員108中餐部餐具洗滌工119中餐部營業(yè)部1213金富盈大酒店餐飲部中餐廳崗位職責與流程第3頁崗位名稱中餐廳經(jīng)理職級經(jīng)理級直屬上級餐飲部總經(jīng)理直屬下級中餐廳主管中餐廳經(jīng)理崗位職責：、1、全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務正常地開展

2、；2、與主廚師長一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種；3、研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產品服務；4、指揮主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜肴質量、減少生產中的浪費；5、督導餐廳主管組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；6、加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、