白靈菇菌絲體鋅多糖抗氧化和降血脂能力研究.pdf

1、鋅是人體必需的微量元素之一，與人體中近300種酶有聯系，能夠提高機體的免疫力、提高抗氧化能力、促進機體的發(fā)育。據報道，世界上約一半的人口面臨鋅攝入量不足的風險。白靈菇（Pleurotus nebrodensis）作為一種珍貴的食藥用真菌，因其具有高效的金屬富集轉化能力，常作為一種微生物載體，將無機鋅轉化為易于人體消化吸收的有機鋅，從而增加鋅的利用效率。
　　本文以白靈菇為富鋅載體，通過液體深層發(fā)酵獲得白靈菇富鋅菌絲體，經酸、堿和酶

2、提得到相應酸提白靈菇菌絲體鋅多糖（Acidic-extractable myceliazinc polysaccharide， Ac-MZPS）、堿提鋅多糖（ Alkalic-extractable MZPS， Al-MZPS）和酶提鋅多糖（Enzymatic-extractable MZPS，En-MZPS），并對Ac-MZPS、Al-MZPS和En-MZPS的單糖組成，體外抗氧化能力和降血脂的生理活性進行測定。
　　（1）白靈

3、菇菌絲體鋅多糖的分離純化及單糖組成：Ac-、Al-和En-MZPS經DEAE-52纖維素柱分離，Ac-MZPS得組分Ac-MZPS-1和Ac-MZPS-2；Al-MZPS得組分Al-MZPS-1和Al-MZPS-2；En-MZPS得組分En-MZPS-1。氣相色譜圖表明，Ac-MZPS單糖的組成是甘露糖、半乳糖和葡萄糖，其摩爾比為4.00:1.90:5.97，質量分數為33.70％，16.01%和50.29%；Al-MZPS單糖的組成為

4、甘露糖、半乳糖和葡萄糖，摩爾比為1.3:1.0:3.8，其質量分數為20.08%，19.10%和60.82%；En-MZPS單糖的組成是阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖，其摩爾比為11.0:14.0:6.8:58，質量分數為10.1%，15.6%，7.80%和66.5%。
　　（2）白靈菇菌絲體鋅多糖的體外抗氧化能力表明：Ac-、Al-和En-MZPS都具有較強的還原力和清除羥基自由基、DPPH自由基的能力，其中 Ac-MZPS清

5、除羥基自由基的能力最強；En-MZPS的還原力和清除DPPH自由基的能力較強。
　　（3）白靈菇菌絲體鋅多糖的降血脂試驗證明：Ac-、Al-和En-MZPS能夠顯著改善高血脂小鼠肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶（Catalase，CAT）的活性和總抗氧化能力（Total antioxidant ca

6、pability，T-AOC）及降低丙二醛（Malondialdehyde，MDA）和過氧化脂質（Lipid peroxidation，LPO）含量的生物學功效；小鼠血清中谷丙轉氨酶（Alanine transaminase，ALT）、谷草轉氨酶（Aspartate transaminase，AST）、堿性磷酸酶（Alkaline phosphatase，ALP）和低密度脂蛋白膽固醇（Low-density lipoprotein ch

7、olesterol，LDL-C）、極低密度脂蛋白膽固醇（Very low-density lipoprotein cholesterol，VLDL-C）、總膽固醇（Total cholesterol，TC）、甘油三酯（Triacylglycerols，TG）水平均顯著降低，高密度脂蛋白膽固醇（High-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）顯著升高。小鼠肝臟形態(tài)學及組織病理學切片也隨著白靈菇鋅多糖濃