

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
1、大米是人類的主要糧食之一,據統(tǒng)計,有超過100個國家把大米當作主食,占到了所有谷物的25%。亞洲是大米的主要生產和消費地區(qū),占到世界總產量的91%,中國的年總產量達到1.85億噸,占世界總產量的37%。長期以來,大米的生產及其深加工一直受到食品科學家們的高度關注。
大米蛋白是一種優(yōu)質的植物蛋白。近年來,國內外都根據大米蛋白一系列特點開發(fā)出各種產品如食品添加劑、制取高營養(yǎng)蛋白粉、制備具有特殊生物功能肽類。
本研
2、究以購自湖南長沙的大米蛋白為原材料,采用米曲霉酸性蛋白酶、米曲霉中性蛋白酶、枯草桿菌堿性蛋白酶、胰蛋白酶以及復合酶分別對其進行水解,以水解液中活性多肽的得率和還原力為目標,得出大米蛋白制備抗氧化活性多肽的最佳水解工具酶為枯草桿菌堿性蛋白酶。
以枯草桿菌堿性蛋白酶作為水解大米蛋白的工具酶,水解溫度、水解時間、水解pH和酶用量四個因素作為參試因子,采用四元二次通用旋轉組合設計試驗對大米蛋白的水解工藝進行優(yōu)化,得到大米蛋白的最佳
3、水解工藝組合為:確定大米蛋白最佳水解工藝組合為:溫度50℃,時間180min,pH9.5,加酶量60U/mL?;钚远嚯牡寐蕿?7.7%。
以大米活性肽為原料,初步探討了大米活性多肽清除羥自由基和超氧自由基的能力。結果表明,清除效果雖然沒有維生素C明顯,但是仍然表現出一定的清除能力,作為天然抗氧化劑,具有良好的開發(fā)前景。
本文初步探討了大米抗氧化活性多的分離。大米蛋白水解物經葡聚糖凝膠sephadex G-15
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 酶法制備大豆抗氧化肽的研究.pdf
- 碎米酶法制備抗氧化肽和ACE抑制肽的研究.pdf
- 米糠抗氧化肽的酶法制備及其特性研究.pdf
- 苜蓿葉蛋白和酶法制備抗氧化肽的研究.pdf
- 酶法制備雞骨渣短肽及其抗氧化活性研究.pdf
- 花生肽的酶法制備、分離純化及其抗氧化活性研究.pdf
- 海參肽的酶法制備及其抗氧化、抗疲勞活性研究.pdf
- 大米活性肽抗氧化機理的研究.pdf
- 雙酶法制取花生抗氧化肽中試研究.pdf
- 酶解海參制備抗氧化肽的工藝研究.pdf
- 大米蛋白抗氧化肽的制備、分離純化和結構鑒定.pdf
- 基于內源蛋白酶法制備麥胚抗氧化肽及其活性研究.pdf
- 卵白蛋白源抗氧化活性肽的酶法制備及分離鑒定.pdf
- 雞骨膠原蛋白肽的酶法制備及其抗氧化性研究.pdf
- 米糟蛋白提取及酶法制備抗氧化活性肽及降血壓活性肽的研究
- 酶法制備櫻桃籽抗氧化多肽的研究.pdf
- 米糟蛋白提取及酶法制備抗氧化活性肽及降血壓活性肽的研究.pdf
- 酶解鯔魚蛋白制備抗氧化肽的研究.pdf
- 酶解海灣扇貝裙邊制備抗氧化肽的研究.pdf
- 鲅魚肉抗氧化肽的微生物發(fā)酵法制備及其抗氧化活性研究.pdf
評論
0/150
提交評論