寧德生豬屠宰標準化建設實施方案

1、1寧德市生豬屠宰標準化建設實施方案為深入貫徹落實黨的十九大精神，加快推進全市生豬屠宰行業(yè)提質增效、轉型升級，切實提升生豬屠宰標準化水平，提高肉品質量安全保障能力，并為國家全面實施生豬屠宰質量管理規(guī)范創(chuàng)造條件、奠定基礎，根據《福建省農業(yè)廳關于印發(fā)福建省生豬屠宰標準化建設實施方案的通知》（閩農綜〔2018〕122號）的有關要求，制定本方案。一、建設目標2018—2020年，按照質量管理制度化、廠區(qū)環(huán)境整潔化、設施設備標準化、生產經營規(guī)范化、

2、檢測檢驗科學化、排放處理無害化的標準總體要求，以實施生豬屠宰質量管理規(guī)范、發(fā)揮示范引領作用為著力點，在全市全面啟動建設生豬屠宰標準化廠（以下簡稱“標準廠”），同時向省農業(yè)廳推薦12家全國生豬屠宰標準化示范廠（以下簡稱“示范廠”），進一步帶動各地生豬屠宰廠標準化建設，提升全市生豬屠宰標準化水平。二、建設標準參加建設的生豬屠宰廠要按照有關法律法規(guī)和《生豬屠宰標準化建設規(guī)范》（另發(fā)）要求，加強從生豬進廠到產品出廠的全過程質量安全控制，并達到以

3、下要求。（一）（一）標準廠建準廠建設標設標準3備，并與縣級以上監(jiān)管部門聯(lián)網運行。三是設備達標，配備符合標準的生產設備，并按工藝流程有序排列，避免造成交叉污染。4.生產經營規(guī)產經營規(guī)范化。范化。一是工藝合理，屠宰生產線各環(huán)節(jié)運行協(xié)調順暢，屠宰全過程屠體、胴體、肉品和副產品不著地。二是操作規(guī)范，嚴格按照相關規(guī)程規(guī)范開展屠宰操作和肉品品質檢驗操作。屠宰過程符合肉品質量和衛(wèi)生管理要求，實施有效的微生物污染、化學污染和物理污染控制。三是消毒徹底，

4、屠宰、檢驗過程中使用的器具、設備，嚴格按照標準規(guī)定進行清洗消毒。5.檢測檢驗檢測檢驗科學化?？茖W化。一是有場所和設備。建有一定規(guī)模的檢測檢驗實驗室，配備常用檢測檢驗設施設備，使用藥劑安全存儲、定期更新，具備一定的理化、生化及獸藥殘留檢測檢驗能力。二是能開展自檢。推行屠宰環(huán)節(jié)肉品質量安全風險管理，根據屠宰環(huán)節(jié)肉品質量安全風險狀況開展檢測檢驗。能按照國家規(guī)定開展“瘦肉精”檢測。三是配檢測人員。配備與屠宰規(guī)模相適應，且經考核合格的肉品品質檢驗