陪餐制度

1、學校食堂陪餐制度學校食堂陪餐制度為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據(jù)有關要求，制定本制度。1、本校針對食堂建立行政領導輪流陪同學就餐制度。2、本校定期指定一名以上行政領導、食堂管理員或教師代表進行陪餐。學校統(tǒng)一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。3、陪餐人員負責對當餐食堂飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐學生的意見

2、建議，并做好陪餐記錄。4、陪餐記錄由學校統(tǒng)一印制，內容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。5、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不

3、符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的④飯菜口味過淡或過咸的⑤飯菜加工距銷售時間過長的⑥餐飲用具未按要求消毒的⑦其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。6、陪餐人對以下情況應當立即制止，并督促食堂管理人員及時采取相應措施：①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的③上餐剩飯菜下餐繼續(xù)加工銷售的④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的數(shù)量評價（是否與