xx中學食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃

1、XX中學食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規(guī)范》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業(yè)人員業(yè)務素質，有效預防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓計劃。一、培訓目的：通過培訓，使學校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學生營養(yǎng)配餐等基本知識，進一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責任意識、法律意識和服

2、務意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務水平，增強工作主動性，提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。二、培訓內容：1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)。2、餐飲服務操作規(guī)范、新版餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求。3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。4、食物中毒的預防及控制。5、學生膳食營養(yǎng)配餐知識。三、培訓安排1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提

3、高食堂規(guī)范化、精細化管理水平。2、每天召開班前例會，強化五常管理細節(jié)。3、及時派員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。4、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當的

4、獎勵，鼓勵其學業(yè)務、學技術，提高服務質量。3、食品安全管理人員基本要求（1）身體健康并持有有效健康證明。（2）具備2年以上餐飲服務食品安全工作經歷。（3）持有有效培訓合格證明。（4）食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。4、從業(yè)人員健康管理要求（1）從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。（2）每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。（3）患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接

5、入口食品的工作。（4）餐飲服務提供者應建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。5、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求（1）應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。（2）操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。洗手消毒宜符合《推薦的