基于關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)的飯店績(jī)效管理研究.pdf

1、住宿業(yè)是旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，其中飯店作為主要的住宿形式在旅游業(yè)乃至整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的地位和作用都十分突出。伴隨著我國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，以旅游飯店為主體的我國(guó)飯店企業(yè)在得到了顯著發(fā)展的同時(shí)也面臨著更為復(fù)雜的企業(yè)環(huán)境，飯店間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，所受到的社會(huì)轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)也日趨突出。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，飯店企業(yè)處于多元化經(jīng)濟(jì)的狀態(tài)下，飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境日益呈現(xiàn)出國(guó)際化、動(dòng)態(tài)化和競(jìng)爭(zhēng)白熱化的特點(diǎn)，飯店業(yè)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)變得尤為困難。
　　 筆者認(rèn)為

2、，要讓飯店從根本上取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，最好的方法就是通過(guò)加強(qiáng)飯店內(nèi)部管理來(lái)提高整個(gè)飯店的競(jìng)爭(zhēng)力，使現(xiàn)有的人、財(cái)、物及信息等資源能充分發(fā)揮作用，每個(gè)員工都能達(dá)到最好的績(jī)效水平，同時(shí)飯店的績(jī)效水平也達(dá)到最優(yōu)，飯店企業(yè)需建立一套適合行業(yè)特點(diǎn)的績(jī)效管理體系。因此研究飯店企業(yè)的績(jī)效管理，解決賓館績(jī)效管理中存在的問(wèn)題，建立一套合理科學(xué)的飯店績(jī)效管理體系，致力于提高飯店員工的技能、增強(qiáng)他們對(duì)工作的滿(mǎn)意度，讓他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，進(jìn)而提升顧客對(duì)飯店的滿(mǎn)意度，從

3、而提高飯店的整體效能、增強(qiáng)飯店的戰(zhàn)略執(zhí)行力，最終實(shí)現(xiàn)飯店企業(yè)利潤(rùn)最大化的戰(zhàn)略目標(biāo)。
　　 本文通過(guò)研究我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及其管理特點(diǎn)，結(jié)合先進(jìn)的績(jī)效管理理念，將績(jī)效管理運(yùn)用于飯店的管理活動(dòng)中，提出在飯店中建立以關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)(KPI)為核心的飯店績(jī)效管理體系。以紅珠山賓館為例，闡述此方法的具體操作過(guò)程及其所取得的成效來(lái)說(shuō)明績(jī)效管理的優(yōu)越性，同時(shí)對(duì)實(shí)施了以KPI為核心的績(jī)效管理體系后賓館的績(jī)效管理進(jìn)行分析，找出存在的問(wèn)題并提出解決